สูตรวิธีการทำของหวานไทย-วุ้นเต้าหู้หัวใจ
สูตรวิธีการทำวุ้นเต้าหู้หัวใจ
ส่วนผสม
—ส่วนผสมตัววุ้น—
1. ผงวุ้น 2 ช้อนชา
2. น้ำเต้าหู้ 2 ถ้วย
3. น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 3 ช้อนโต๊ะ
4. เม็ดแมงลัก 1 ช้อนชา
5. น้ำ 1/2 ถ้วย
6. สีผสมอาหารจากธรรมชาติ (ตามความเหมาะสม)
—ส่วนผสมหน้าวุ้น —
7. ผงวุ้น 1 ช้อนชา
8. น้ำเต้าหู้ 1 1/2 ถ้วย
9. น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือ 1/2 ช้อนชา
11. สีผสมอาหารจากธรรมชาติ (ตามความเหมาะสม)
วิธีทำวุ้นเต้าหู้หัวใจ
1. แช่เม็ดแมงลักในน้ำ
2. ทำตัววุ้นด้วยการ ละลายผงวุ้นในน้ำเต้าหู้ เมื่อละลายแล้ว นำขึ้นเตา ตั้งไฟให้ค่อยๆเดือด แล้วเติมน้ำตาล แบ่งออกเพื่อใส่สีตามชอบ
3. ใส่เม็ดแมงลัก เทใส่ภาชนะหรือพิมพ์รูปต่างๆ ที่เตรียมไว้
4. ระหว่างนี้ทำหน้าวุ้น (เช่นเดียวกับขั้นตอนการทำตัววุ้นข้อ 1-3 แล้วใส่เม็ดแมงลักลงไป) เมื่อตัววุ้นที่วางพักไว้เริ่มจับตัวแต่ยังไม่แข็งตัวเต็มที่ ให้ราดหน้าวุ้นลงไป แล้วรอจนวุ้นทั้งสองส่วนแข็งตัว
5. ใช้พิมพ์กดเป็นรูปต่างๆ ตามชอบ
Tips ขนมวุ้นน้ำเต้าหู้
– การละลายผงวุ้นก่อนนำขึ้นตั้งไฟช่วยให้ผงวุ้นไม่จับกันเป็นก้อน
– การราดหน้าวุ้น ให้ราดขณะที่ตัววุ้นยังไม่แข็งตัวเต็มที่ เพื่อให้ได้วุ้นที่ไม่แยกชั้นกัน ด้วยวิธีเดียวกันนี้ สามารถทำวุ้นหลากสีหลายๆชั้นได้
– ขณะเทใส่พิมพ์ ระวังอย่าให้เป็นฟอง เพราะวุ้นจะไม่สวย
– สำหรับสีที่ใส่วุ้น อาจใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แนะนำให้ใช้สีจากธรรมชาติ เช่น จากใบเตย ดอกอัญชัน สำหรับดอกอัญชัน ถ้าบีบมะนาวลงไปสัก 1/4 ช้อนชา จะทำให้น้ำสีที่ได้เป็นสีน้ำเงินเข้มขึ้น หรือจะใช้สีชมพูจากเนื้อแก้วมังกรสีแดง ก็ทำได้ง่ายๆ เพียงนำชิ้นแก้วมังกรลงไปคนในน้ำวุ้นก่อนเทลงพิมพ์แล้วตักขึ้นก็จะได้สีชมพูสวย หรือจะใช้สีผสมอาหารเพียง 1-2 หยดก็ได้ การเติมสีทุกครั้งให้ค่อยๆเติมน้ำสีทีละนิด เพื่อให้ได้สีอ่อนสวยตามต้องการ
